Mứt bí đao xanh là một món mứt truyền thống không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết, hay dùng làm nhân bánh trung thu thập cẩm. Mứt bí đao có vị ngọt dịu nhẹ, cả trẻ con lẫn người lớn đều yêu thích. Cùng Lorca khám phá cách làm mứt bí đao xanh đơn giản và thành công ngay từ lần đầu nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt vỏ bưởi mật ong sấy dẻo

Nguyên liệu làm mứt bi đao xanh

Để làm mứt bí đao xanh, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg bí đao (nên chọn loại bí đao không quá non cũng không quá già, không có xơ).
• 600-800g đường trắng.
• 1 thìa cà phê nước hoa bưởi.
• 5g phèn chua (nếu có).
• 1 ít vôi ăn trầu.

Hướng dẫn làm mứt bí đao xanh ngon nhất

Bước 1. Chuẩn bị bí đao

• Gọt vỏ, bỏ ruột bí đao, sau đó cắt thành những miếng dài vừa ăn.
• Hòa vôi với nước, để lắng, lấy phần nước vôi trong và ngâm bí trong khoảng 10-12 tiếng để bí cứng hơn, không bị nát khi sên.
• Sau khi ngâm, vớt bí ra, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi.
• Để làm mứt bí đao, thường sẽ sử dụng bí đao trắng để ít xơ và cho thành phẩm đẹp mắt nhất. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bí xanh để làm mứt. Lưu ý, nên chọn loại bí bánh tẻ, không quá non hoặc quá già. Bí già thường nhiều xơ còn bí non mềm, dễ bị gãy.

Bước 2. Xử lý bí và sên mứt

• Đun sôi nước với phèn chua. Thả bí vào trần trong 1-2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Bí ráo nước thì ướp với đường theo tỉ lệ 1kg bí: 600-800g đường. Thêm nước hoa bưởi để tạo mùi thơm. Ướp khoảng 2-3 ngày, thi thoảng đảo đều để đường thấm vào bí.
• Sau khi bí đã ngấm, đổ bí và phần nước đường vào chảo. Đun lửa vừa đến khi nước đường sệt lại thì giảm lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát bí.
• Khi đường bắt đầu kết tinh trắng bám quanh mứt, tiếp tục đảo nhẹ đến khi bí khô ráo hoàn toàn.

Bí quyết để mứt bí ngon và đẹp mắt

• Chọn loại bí đao trắng, không có xơ và mùi ngái nặng.
• Ngâm nước vôi đúng thời gian để bí cứng nhưng không bị quá giòn.
• Sên mứt ở lửa nhỏ và kiên nhẫn để đường kết tinh đẹp, không bị cháy.

Cách làm mứt bí đao xanh không quá phức tạp phải không nào. Thành phẩm là những miếng mứt bí trắng xanh, ngọt dịu, có lớp đường phấn mịn bên ngoài, rất hợp để thưởng thức cùng tách trà nóng. Hãy thử làm ngay tại nhà để cảm nhận hương vị ngọt ngào và ý nghĩa của món ăn truyền thống này nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao