Mứt me là một trong những món mứt tốn nhiều thời gian và cần rất nhiều sự kiên nhẫn và khéo léo. Tuy nhiên thành phẩm mứt chua chua, ngọt ngọt xen với chút cay cay rất hấp dẫn. Khác biệt hoàn toàn so với các loại mứt truyền thống. Trong bài viết hôm nay, cùng Lorca học cách làm mứt me nguyên trái ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt cóc non

Nguyên liệu làm mứt me

Với cách làm mứt me nguyên trái, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg thịt me
• 800g đường
• Muối
• Ớt

Cách làm mứt me nguyên trái tại nhà

Bước 1. Sơ chế me

Me dùng để làm mứt phải là me xanh, phần thịt me dày. Không dùng loại me già, me chín để làm mứt. Bởi vì loại me này sẽ tạo bột, mềm, nhũn và dễ gãy, không giữ được nguyên hình dáng của trái me.

Me sau khi mua về thì đem rửa sạch. Cho me vào ngăn đá tủ lạnh 8-12 tiếng hoặc để qua đêm. Bước này sẽ giúp cho vỏ me được cứng hơn, lúc tách cũng dễ hơn.

Lấy me rã đông 1-2 tiếng rồi tách vỏ. Tách vỏ xong ngâm me vào nước muối loãng từ 3-6 tiếng. Bước này giúp me dễ tách hạt hơn. Lưu ý, khi tách vỏ, vẫn giữ lại cuống me để thành phẩm đẹp mắt hơn.

Tách me, khía dọc theo phần xơ của trái me, tách lấy phần hạt.

Rửa thịt me với nước lạnh nhiều lần để me hết chát và mặn. Sau đó để me ráo nước.

Bước 2. Ướp đường và sên mứt

Với 1kg thịt me thì cần 800g đường. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Ướp me khoảng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm.

Me ướp đường xong thì tiến hành làm mứt.

Gạn lấy phần nước đường ướp me. Nấu với lửa lớn cho cạn dần rồi cho me vào sên với lửa thật nhỏ. Khi đường rút vào me, nước trong chảo còn sền sệt thì cho chút muối, ớt vào nếu thích ăn vị chua xay.

Tiếp tục sên tiếp cho tới khi nước cạn. Me chuyển màu trong và có độ dẻo là được.

Cho me ra khay, mâm rồi đem phơi nắng. Nhớ trở mặt me để me được khô đều 2 mặt.

Khi mứt me khô ráo hoàn toàn là được. Bảo quản me trong hộp kín và sử dụng dần.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm mứt me nguyên trái này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách sử dụng chất tẩy rửa cho Máy Rửa Chén (bát) đúng cách