Thịt kho tàu không phải là món ăn có nguồn gốc từ Tàu mà là món ăn xưa kia được dân làng chuẩn bị để ăn dần khi đi biển. Ngoài ý nghĩa này ra thì chữ tàu trong văn hóa Nam Bộ còn có nghĩa là mặn ngọt lờ lợ. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu ngon mà không cần phải sử dụng nước hàng.

Xem thêm:

• Hao cơm với công thức thịt quay kho dưa chua đậm đà béo ngậy

 

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Với cách làm thịt kho tàu không cần dùng nước hàng này, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt
• 10 quả trứng cút
• 1 lít nước dừa tươi
• Hành, tỏi băm
• Gốc hành băm
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm thịt kho tàu ngon, không cần sử dụng nước hàng

Bước 1. Sơ chế và ướp thịt

Để làm món thịt kho tàu, bạn nên ưu tiên dùng thịt ba chỉ hoặc thịt đùi sẽ ngon nhất. Thịt sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Cho 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm vào bát thịt. Tiếp đến nêm vào 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng café hạt tiêu xay. Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt lại.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt trong 2-3 tiếng để thịt thấm gia vị.

Mẹo nhỏ để phần mỡ sau khi kho trong veo là sau khi ướp thịt xong, mang thịt đi phơi nắng. Chỉ cần phơi đến khi mặt thịt se lại là được. Nước ướp sẽ rút hết vào thịt, thịt đậm đà và ngon hơn.

Bước 2. Kho thịt

Đun sôi nước dừa tươi trong nồi. Khi nước sôi thì cho thịt và cả phần nước ướp thịt vào nồi.

Tiếp tục đun cho tới khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa. Kho với lửa liu riu.

Trứng vịt, trứng cút đem đi luộc chín rồi bóc vỏ.

Kho thịt được 1 tiếng thì cho trứng vịt, trứng cút luộc vào nồi để kho cùng. Tiếp tục kho thêm 1 tiếng hoặc 1 tiếng rưỡi nữa. Khi thấy thịt và trứng đã lên màu đẹp thì nêm thêm 4 muỗng canh nước mắm vào. Nêm nếm lại đường, bột ngọt tùy thích sao cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.

Một số lưu ý khi làm món thịt kho tàu

• Để màu thịt kho đẹp, nước trong thì trong quá trình kho, bạn không đậy nắp nồi lại.
• Nếu kho nhiều thịt hơn thì thời gian kho sẽ lâu hơn.
• Sử dụng nước dừa là bí quyết để thịt lên màu vàng đẹp tự nhiên. Nếu dùng nước lọc thì vẫn được nhưng thịt sẽ không ngon và đẹp bằng. Nếu dùng nước lọc, bắt buộc phải thêm nước hàng thì mới tạo màu vàng óng.
• Thịt sau khi kho xong có thể ăn ngay. Nếu để qua ngày, thịt bị cạn nước, chỉ cần thêm chút nước dừa vào, đun sôi là được.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm thịt kho tàu cực ngon mà không cần dùng nước hàng rồi đó. Món ăn này vừa ngon miệng, dễ làm, không hề cầu kì phức tạp. Hãy vào bếp ngay và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát