Các món mứt thường xuất hiện vào dịp Tết thế nhưng vào những ngày thường, nhiều người vẫn sử dụng chúng như một món ăn vặt nhâm nhi yêu thích. Mứt dừa non là một trong số những loại mứt được yêu thích nhất bởi hương vị thơm ngọt, mềm dẻo. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt dừa non thơm ngon, cực đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Bảo quản mứt dừa thế nào để để được lâu ?

Nguyên liệu làm mứt dừa non

Cách làm mứt dừa non rất đơn giản, về nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg dừa non đã làm sạch, thái thanh
• 350-450g đường cát trắng
• 100g sữa đặc
• 3g muối ăn

Cách làm mứt dừa non

Bước 1. Sơ chế dừa

Nguyên liệu chính trong cách làm mứt dừa non là dừa tươi. Bạn chọn những quả dừa bánh tẻ, không quá non hoặc quá già. Khi mua dừa, bạn có thể nhờ người bán chọn giúp dừa về làm mứt. Họ sẽ giúp bạn chọn quả dừa đủ độ, không quá già cũng không quá non.

Dừa sau khi mua về thì gọt bỏ hết phần vỏ lụa nâu dính trên cùi. Rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt thành những thanh vừa ăn. Dừa sau khi sơ chế sẽ có màu trắng tinh, rất hấp dẫn.

Bước 2. Khử dầu dừa

Đây là công đoạn giúp cho mứt dừa non có màu trắng tinh, đẹp mắt.

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho dừa đã sơ chế vào thau, đổ nước sôi vào, đảo sơ qua đề chần cùi dừa. Phần dầu dừa còn dư thừa sẽ được thôi ra hết. Khi sên không bị ngả màu vàng, đường dễ kết tinh hơn.

Ngâm cùi dừa trong nước nóng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra. Rửa lại với nước nhiều lần. Khi nước trong suốt, không còn bị trắng đục nữa là được.

Bước 3. Ướp dừa với đường

Sau khi cùi dừa đã ráo, bạn đem đi ướp với đường và muối ăn. Lượng đường bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị. Tuy nhiên, không nên dùng ít đường quá, sẽ khiến đường không kết tinh, mứt dễ cháy. Nếu bạn mới thử làm lần đầu, có thể sử dụng nhiều đường hơn một chút.

Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Ướp dừa trong khoảng 5-6 tiếng là được. Không nên ướp quá lâu, mứt dễ bị khô, không ngon.

Sau khi ướp xong, đường tan hết. Các sợi dừa chuyển sang màu trong suốt là đạt yêu cầu.

Bước 4. Sên mứt dừa non

Cho dừa vào một cái chảo có phần đáy dày. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Bạn đun thêm 2-3 phút thì vớt phần cùi dừa ra, chỉ rim tiếp phần nước đường. Khi nước đường trong chảo sánh lại thì cho phần cùi dừa vào sên tiếp.

Cho sữa đặc vào chảo, đảo đều. Nếu thích làm mứt có nhiều màu sắc, bạn cho thêm các loại nước tạo màu ở bước này.

Khi trên chảo bắt đầu cuất hiện lớp đường trắng mỏng kết tinh lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho tới khi mứt dừa khô ráo hoàn toàn là được. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể đem mứt đi phơi nắng già hoặc sấy thêm một chút cũng được.

Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa mứt dừa non trắng tinh, khô ráo vô cùng thơm ngon. Mứt dừa bên trong có độ mềm dẻo, bên ngoài lại khô, thơm mùi sữa dừa và có thể để được vài ngày mà không sợ bị hỏng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm mứt dừa non này nhé!