Nem, nem rán, hay chả giò là tên gọi của một món ăn truyền thống của người Việt. Nem thường được làm với phần vỏ là bánh tráng, nhân bên trong gồm các loại rau củ, thịt, hải sản,… Trong bài viết ngày hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu cho bạn phiên bản chay của món nem này. Mặc dù không sử dụng bất cứ loại thịt, cá nào nhưng nem vẫn thơm ngon, giòn tan, hấp dẫn. Vào bếp trổ tài với cách làm nem chay giòn ngon cực đơn giản thôi nào!

Xem thêm:

• Những lưu ý trong quá trình rán nem để nem giòn, ngon và bảo quản được lâu hơn

Nguyên liệu làm nem chay

Cách làm nem chay không khó, nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Phần nem:

• Khoai môn
• Cà rốt
• Nấm hương, mộc nhĩ
• Miến
• Rau mùi, hành lá
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, bột bắp,…
• Bánh tráng
• Dầu ăn

Phần nước chấm:

• Nước mắm chay
• Đường
• Nước cốt chanh
• Tỏi băm
• Ớt, bột ớt

Cách làm nem chay giòn ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch. Bào khoai môn và cà rốt thành sợi nhỏ. Bạn có thể ngâm khoai môn với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước cho bớt nhớt. Cho cà rốt, khoai tây vào một cái khăn sạch rồi vắt cho bớt nước.

Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm nở. Rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm rồi đem băm nhỏ.

Miến đem ngâm với nước ấm cho nở. Không ngâm quá lâu sẽ làm miến bị nhũn, nát. Vớt miến ra, xả lại với nước cho sạch. Cắt miếng thành những đoạn nhỏ.

Bước 2. Trộn nhân

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào bát. Nêm thêm vào nước mắm chay, đường, muối, hạt tiêu cho vừa với khẩu vị. Nếu muốn phần nhân thơm hơn, có thể cho thêm một chút dầu mè.

Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Hòa 1 muỗng bột bắp với 2 muỗng nước. Khuấy cho bột bắp tan hoàn toàn.

Bước 3. Gói nem

Trải bánh tráng ra mặt phẳng. Bạn có thể dùng bất cứ loại bánh tráng nào mà mình thích để làm nem chay đều được.

Múc nhân cho vào một góc của bánh tráng, cuộn lại rồi gấp hai bên mép. Tiếp tục cuộn cho đến hết chiều dài của bánh tráng. Ở phần mép, bạn thoa một ít nước bột bắp rồi dính vào phần nem. Bột bắt có tác dụng tăng độ kết dính, khi rán, nem chay sẽ không bị bung ra.

Bước 4. Rán nem chay

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, làm nóng.

Khi dầu đã nóng, thả lần lượt nem vào, chiên với lửa vừa cho tới khi chín vàng là được.

Vớt nem ra đĩa có lót giấy thấm để hút bớt dầu thừa. Nem rán xong có thể ăn ngay. Nếu không rán hết, bạn bọc phần nem chay còn lại thật kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản tối đã 2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, hãy cho nem lên ngăn đông đá của tủ lạnh. Khi cần ăn thì chỉ việc lấy ra, rán luôn, không cần rã động.

Pha nước chấm chua ngọt sao cho vừa với khẩu vị. Bày nem chay ra đĩa, thêm bát nước chấm và thưởng thức. Món nem chay này có thể dùng để ăn chơi hay ăn kèm với cơm, bún đều rất hấp dẫn.

Cách làm nem chay rất đơn giản phải không nào. Phần nhân nem bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu khác, tùy sở thích. Có thể thêm đậu xanh hấp chín, củ đậu, khoai lang chiên,… Món nem chay sẽ nhiều hương vị hơn, hấp dẫn hơn nữa đó. Lorca chúc bạn thành công với cách làm nem chay giòn ngon tại nhà này nhé!