Ức gà chiên mắm với lớp vỏ ngoài giòn giòn, vàng óng đẹp mắt. Hòa quyện cũng với vị mặn mặn, thơm thơm của nước mắm và các gia vị là miếng ức mềm ngọt, không bị khô. Đây là một món ăn lý tưởng cho cả gia đình, ngay cả các bé cũng rất thích. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản. Vào bếp để Lorca Việt Nam hướng dẫn cách làm ức gà chiên mắm ngon như ngoài hàng ngay nhé!

Xem thêm:

• Mẹo làm mềm ức gà

Nguyên liệu làm ức gà chiên nước mắm

Để làm ức gà chiên mắm ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g ức gà
• Bột bắp
• Tỏi
• Hành lá
• Nước mắm
• Giấm
• Đường
• Ớt bột

Cách làm ức gà chiên nước mắm ngon như nhà hàng

Bước 1. Sơ chế ức gà

Để làm ức gà chiên nước mắm ngon, bạn chọn phần ức nguyên miếng còn tươi. Ức gà thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng, đôi khi sẽ thấy hơi vàng. Dùng tây ấn vào miếng ức gà thấy có độ đàn hồi, không để lại vết lõm. Ức gà không có màu sắc hay mùi lạ. Bạn nên mua ức gà ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Ức gà mua về bạn đem đi chà xát với muối và một chút rượu trắng. Rượu và muối có tác dụng khử mùi hôi, làm cho ức gà thơm ngon hơn. Rửa lại ức gà cho sạch.

Sau đó, cho ức gà vào bát ướp. Ướp ức gà trước khi chế biến sẽ giúp món ức gà chiên nước mắm ngon và đậm đà hơn.

Bạn ướp theo công thức: 2 muỗng cafe muối với 1 thìa cafe giấm. Trôn đều cho gà ngấm gia vị rồi để nguyên trong khoảng 15-20 phút. Giấm và muối giúp làm mềm ức gà, sau khi chế biến sẽ đậm đà hơn.

Bước 2. Chiên ức gà

Chuẩn bị một cái chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào làm nóng chảo.

Thả ức gà vào chiên, bạn nhớ chiên với lượng dầu ăn đủ ngập mặt miếng gà nhé.

Chiên với lửa vừa cho tới khi miếng gà chín vàng đều cà hai mặt thì vớt ra. Để ức gà nguội bớt rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Với cách làm ức gà chiên nước mắm này, bạn không nên cắt nhỏ ức gà ra rồi mới chiên. Làm như vậy ức gà dễ bị khô, khi ăn sẽ cứng, không cảm nhận được độ mềm, ngọt của thịt.

Bước 3. Làm ức gà chiên nước mắm

Bạn bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ. Cho dầu ăn và tỏi vào chảo, phi thơm.

Tiếp đến, cho vào chảo 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 2 thìa đường và ớt bột vào. Lượng ớt bột bạn điều chỉnh tùy theo khả năng ăn cay của mình nhé. Đun với lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.

Lấy 2-3 thìa bột bắp, hòa tan với nước rồi rưới từ từ vào hỗn hợp trong chảo. Vừa rưới vừa khuấy đều cho hỗn hợp sền sệt thì dừng lại và tắt bếp.

Xếp các miếng ức gà chiên vàng ra đĩa, rưới phần nước mắm vừa hoàn thành lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm ức gà chiên nước mắm rồi. 

Ức gà chiên nước mắm có vị chua ngọt, mặn mặn rất ngon miệng. Miếng thịt bên ngoài giòn giòn, bên trong lại mềm, ngọt, ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay món ăn siêu đơn giản này cho cả gia đình mình chứ. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm ức gà chiên mắm ngon như ngoài hàng trên nhé!