Cách nấu phở gà không cần dùng gia vị vẫn ngọt thơm hấp dẫn

Các loại gia vị được sử dụng trong nấu nướng nhằm cân bằng hương vị, giúp thực phẩm đậm đà, hấp dẫn hơn. Thế nhưng, nhiều người lại không thích việc sử dụng muối, đường hay bột ngọt vì lo ngại tới vấn đề sức khỏe. Việc kiểm soát lượng đường, muối trong thực phẩm có ý nghĩa quan trọng, đặc biệt với những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp hay tiểu đường. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở gà không cần dùng nhiều gia vị vẫn ngọt thơm hấp dẫn. Cùng tham khảo nhé!

Xem thêm:

• Công thức nấu bún ốc chuẩn vị Hà Nội, đơn giản mà tuyệt ngon

Nguyên liệu nấu phở gà không cần dùng nhiều gia vị

Để nấu phở gà không cần dùng nhiều gia vị mà vẫn ngọt thơm hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg thịt gà ta
• Bánh phở
• 40g gừng
• 50g hành củ
• 180g hành tây
• 20g sá sùng
• 3g hạt mùi
• 5g tiêu sọ
• 4 thìa cafe muối
• 20g đường phèn
• Rễ mùi, rễ hành
• Rau thơm ăn kèm: hành lá, đầu hành chẻ, rau mùi, rau húng, lá chanh.

Cách nấu phở gà không cần dùng nhiều gia vị

Bước 1. Nướng hành

Để nấu phở gà không cần dùng gia vị, bạn cần sử dụng các loại rau củ để tạo nên độ ngọt cho nước dùng. Nước dùng phở luôn phải đảm bảo yêu cầu về độ ngọt, trong và thanh.

Đầu tiên, bạn đem gừng, hành củ, hành tây tới khi chín trong. Trước khi nướng thì rửa sạch gừng để sử dụng cả phần vỏ của gừng. Hành củ hành tây giữ nguyên lớp vỏ lụa sậm màu bên ngoài.

Bạn có thể nướng bằng bếp ga, lò nướng hay cho vào nồi chiên không dầu nướng trong vài phút là được. Nướng vừa chín tới, không nướng quá lâu. Hành, gừng bị cháy đen sẽ làm nước dùng sẫm màu, không trong.

Bước 2. Sơ chế thịt gà

Nấu phở gà không cần dùng gia vị hay phở gà thông thường, đều nêu ưu tiên sử dụng gà ta. Gà ta vừa dai ngon, khi nấu lại ngọt và thơm hơn.

Gà mua về rửa sạch với muối và nước sau đó đem đi luộc. Cho vào nồi nước luộc gà một nhánh gừng đập dập và 2 thìa cafe muối. Muối sẽ giúp gà đậm đà hơn.

Luộc gà từ lúc nước còn lạnh cho tới khi nước sôi 15 phút thì tắt bếp. Đậy vung nồi gà luộc, ngâm trong khoảng 30 phút để gà chín. Cách này vừa giúp thịt gà chín tới, mà không bị quá khô hay nhũn, da gà còn nguyên vẹn.

Dùng tăm xiên vào đùi gà, nếu thấy nước chảy ra trong, không có màu hồng là gà đã chín. Vớt gà ra, để ráo bớt nước rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát. Làm lạnh gà khoảng 2 tiếng rồi đem gà ra xé thành các miếng vừa ăn. Với việc làm lạnh gà như vậy, gà vừa dai, giòn lại không bị nhạt thịt đi.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi xé gà xong, để qua một bên, tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Hành lá rửa sạch thái nhỏ, phần đầu hành thì chẻ dọc để trang trí. Rau húng, rau mùi thái rối. Lấy một vài cái lá chanh, rửa sạch, thái chỉ mỏng.

Ớt tươi rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu không ăn cay, bạn có thể không sử dụng ớt nhé.

Bước 4. Nấu nước dùng phở gà

Bắc chảo lên bên, rang thơm tiêu sọ. Sau đó, tận dụng chảo, rang qua sá sùng để tạo mùi thơm. Sá sùng là một nguyên liệu đặc biệt, thường được sử dụng trong các quán ăn để nấu nước dùng. Cách nấu phở gà không cần dùng nhiều gia vị chủ yếu là nhờ vào việc làm ngọt bằng rau củ và sá sùng. Món nước dùng có hương vị ngọt thanh tự nhiên, không giống với vị ngọt được tạo nên bằng cách nêm nếm hạt nêm, mì chính.

Bắc nồi lên bếp. Cho xương gà cùng với sá sùng, tiêu sọ, hạt mùi vào cùng. Đổ nước luộc gà lúc trước vào để hầm làm nước dùng. Đổ thêm nước lọc sao cho đủ 3 lít nước là được. Bạn hầm với lửa nhỏ trong vòng 2 giờ và không đậy vung.

Sau khi hầm 2 giờ, bạn bỏ phần rễ hành, rễ mùi và hành tây nướng vào hầm tiếp 1 giờ nữa. Rễ hành, rễ mùi sẽ tạo mùi thơm cho nước dùng.

Cuối cùng, cho đường phèn và số muối còn lại vào. Bạn có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Đường và muối sử dụng với lượng rất ít, nhằm tạo sự cân bằng về hương vị.

Bước 5. Hoàn thành món phở gà ít gia vị và thưởng thức

Nước dùng thành phẩm trong veo, màu vàng nhẹ. Vị ngọt từ sá sùng, xương gà, hành tây. Mặc dù không sử dụng hạt nêm và mì chính nhưng nước dùng vẫn cực kì ngọt, thanh, hấp dẫn vô cùng.

Nếu bạn thích vị đậm đà của nước mắm, có thể đợi nước dùng nguội sau đó thêm mắm vào rồi làm nóng lại. Tuy hơi cầu kì nhưng nếu cho nước mắm vào khi nước còn nóng, sẽ tạo ra hậu vị chua cho nước dùng.

Cho bánh phở đã chần qua vào bát. Thêm thịt gà, hành lá, các loại rau thơm rồi chan nước dùng lên. Thêm ớt và chanh nếu thích và thưởng thức.

Thử ngay cách nấu phở gà không cần dùng gia vị vẫn ngọt thơm hấp dẫn trên bạn nhé. Đây là một món ăn ngon, lành mạnh, thích hợp với những người theo chế độ thực dưỡng, ăn uống để dưỡng sinh. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!