Papparoti là một món bánh hấp dẫn có nguồn gốc từ Mexico. Loại bánh này có hương cà phê thơm nức, quyện với cốt bánh giòn xốp, dai mềm. Vị ngọt ngọt béo béo của món bánh là điểm thu hút cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cách làm loại bánh này không quá khó. Hôm nay, Lorca Việt Nam xin chia sẻ với mọi người công thức làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu. Chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay một mẻ bánh tươi ngon đãi cả nhà rồi.

Xem thêm:

• Cách làm cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm ngon cho gia đình

 

Nguyên liệu làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu

Để làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g bột mì
• 3g men nở
• 110ml sữa tươi không đường
• 70g đường bột
• 80g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 gói cà phê hòa tan loại đậm đặc

Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn bột bánh

• Mẹo để làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu mềm xốp đó là khi ủ men nở, ta ủ với sữa ấm. Bằng cách này men sẽ nở đều, không bị vón cục. Đầu tiên, đun 100ml sữa tươi không đường cho đến khi hơi ấm, khoảng 40 độ C là được. Nếu bạn lỡ đun sôi hơn thì hãy tắt bếp, đợi sữa nguội hơn rồi mới cho men vào. Khuấy đều tay và nhẹ nhàng để men và sữa hòa với nhau, ủ men trong 5-10 phút.
• Chuẩn bị một cái tô lớn, Cho 30g đường bột (nếu không có đường bột bạn có thể xay nhuyễn đường cát để sử dụng) vào cùng với 1/2 thìa cafe muối. Thêm khoảng 100ml nước, khuấy cho đường và muối tan hết.
• Cho men đã ủ vào, thêm 1/2 quả trứng đã đánh đều vào tô. Đun chảy 30g bơ lạt rồi cho vào tô cùng với 2 thìa cafe dầu ăn vào. Thêm 200g bột mì đã được rây qua rây vào tô, trộn thật đều tay cho đến khi các nguyên liệu đã kết dình vào với nhau.

Bước 2. Nhồi bột và ủ bột

• Cho bột bánh lên bàn hoặc mặt phẳng rộng để nhào bột. Đầu tiên, gấp bột làm đôi rồi dùng tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý trong cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu là phải miết bột chứ không được ấn bột xuống. Nếu ấn bột xuống sẽ làm bánh thành phẩm không có được độ mềm, xốp như mong muốn.
• Sau đó lại gấp bột lại rồi miết ra xa. Lặp đi lặp lại thao tác này trong khoảng 20 phút. Trong lúc gấp bột, có thể đập bột xuống bàn để tăng độ kết dính cho từng thớ bột.
• Dùng tay kéo dãn một ít bột, nếu thấy bột tạo màng mỏng, ánh sáng dễ hắt qua thì bột đã đạt. Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại để bột không bị khô. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3. Vê bột

• Sau khi bột đã nở gấp đôi, tiến hành bước tiếp theo trong công thức làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu là vê bột.
• Bạn cho bột lại ra mặt phẳng rộng. Dùng tay ấn cho khí trong bột thoát ra ngoài. Sau đó nhào bột lại trong khoảng 2-3 phút. Với 200g bột mì, bạn có thể làm được 6 chiếc bánh Pappati. Bạn chia khối bột thành 6 phần đều nhau, vê thành hình tròn. Để mặt láng mịn lên trên rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ lên rồi ủ bột trong 15 phút nữa.

Bước 4. Tạo hình cho bánh Papparoti

• Sau khi bột đã nghỉ đủ 15 phút, bạn lấy bột ra. Dùng cán cán bột thành những miếng tròn dẹp. Cho vào giữa một viên bơ nhỏ. Dùng tay túm bốn góc bột lại, xoắn để phần bơ không bị hở ra.
• Sau khi xong thì để bánh nghỉ thêm 30 phút cho bánh nở thêm.

 

Bước 5. Làm lớp kem cà phê

• Dùng một cái bát nhỏ. Cho vào bát 1 muống bột cà phê hòa tan đầy. Thêm khoảng 10ml nước nóng, khuấy đều cho cà phê tan hết.
• Dùng một cái bát lớn hơn, cho phần đường và bơ còn lại vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt đẹp mắt. Thêm tiếp vào bát nửa quả trứng gà, 10ml sữa tươi không đường và hỗn hợp cà phê rồi trộn đều.
• Cân khoảng 35g bột mì và 1/2 thìa cafe muối. Trộn đều với hỗn hợp bơ trứng cho đến khi hỗn hợp sánh, dẻo và mịn thì cho vào túi bắt kem. 

Bước 6. Nướng bánh

• Sau khi ủ bánh xong bạn tiến hành nướng bánh.
• Để làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu ngon, chín mềm, trước khi nướng bánh, cần làm nóng nồi chiên không dầu trước. Bạn chỉnh mức nhiệt 200 độ C, làm nóng trong 10 phút.
• Sau đó lót giấy nền vào khay chiên, đặt bánh vào. Dùng phần kem cà phê bắt lên bề mặt bột bánh những đường xoắn tròn từ tâm bánh đến phần đáy.
• Chỉnh nhiệt độ 180 độ C nướng trong 15 phút. Sau đó tăng mức nhiệt lên 185 hoặc 190 độ C nướng trong 3-4 phút nữa cho vỏ bánh giòn.
• Lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức được luôn rồi.

Sau khi bánh nguội, bạn cho bánh Papparoti vào ngăn mát tủ lạnh. Nên bọc kín trong các túi nilon hay đựng trong hộp kín. Bánh có thể giữ được trong khoảng 2-3 ngày mà vẫn vô cùng thơm ngon. Lorca chúc bạn làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu thành công.